Il Mediterraneo chiama e James si getta a capofitto nel mondo della pasta. Con la home economist Nikki al suo fianco (quando non è nella dispensa), dà vita a una serie di classici italiani - alcuni più tradizionali di altri. Fra antichi utensili da cucina e problemi con la carbonara, James manda giù la sua avventura per gli Appennini con un calice (grande come una bottiglia) di Chianti.